Nniidenautomaattinen ruokailuvälinepakkauskoneon pakkaus astiat niin, että desinfioidut astiat eivät ole saastuneet kahdesti. Desinfioitu astiasto ei ole ajoissa tiivistetty ja puhdas. Astiapakkauskone on otettu hyvin vastaan kaikille. Kaikissa desinfiointikeskuksissa on oltava astiapakkauskone. Pöytä- ja astiapakkauskonetta ei ole. Astianpakkauskone on pakkaustekniikka, jossa tarvikkeet asetetaan ilmatiiviisiin astiaan ja tyhjiö levitetään ennen säiliön tiivistämista niin, että suljetussa säiliössä ei ole merkittävästi ilmaa. Tyhjiöpakkaustekniikka sai alkunsa 1940-luvulta. Vuonna 1950 polyesteri- ja polyeteenimuovikalvoja käytettiin menestyksekkäästi tyhjiöpakkauksissa, ja tyhjiöpakkauksia kehitettiin nopeasti.

Kiinan tyhjiöpakkausteknologia kehitettiin 1980-luvun alussa, ja tyhjiöpuhallettavaa pakkausteknologiaa alettiin käyttää pieniä määriä 1990-luvun alussa. Pienten pakkausten myynninedistämisen ja supermarkettien kehittämisen vuoksi sen soveltamisala on yhä laajempi. Jotkut korvaavat vähitellen kovat pakkaukset, ja näkymät ovat hyvin lupaavat.
Tyhjiö, termi käännetään latinalaisesta vacuosta, sen merkitys ei ole mitään. Itse asiassa tyhjiö on ymmärrettävä tilaksi, jossa kaasu on ohutta. Jossakin tilassa yhden ilmanpaineen alapuolella olevan kaasun tilaa kutsutaan kollektiivisesti tyhjiöksi. Kaasun ohuusastetta tyhjiötilassa kutsutaan tyhjiöasteiksi, ja se ilmaistaan yleensä painearvona. Siksi tyhjiöpakkaus ei oikeastaan ole täysin tyhjiö, ja tyhjiöpakkaustekniikalla pakatun ruoka-astian tyhjiö on yleensä 600-1333 Pa. Sen vuoksi tyhjiöpakkauksesta käytetään nimitystä myös tyhjiöpakkaus tai pakokaasupakkaus.
Pöytä- ja pakkauskoneen ominaisuudet ovat seuraavat:
1. Sulje pois osa ilmasta (happi) pakkaussäiliössä, mikä voi tehokkaasti estää ruoan pilaantumisen.
2, esteominaisuuksien (ilmatiiviys) käyttö erinomaisia pakkausmateriaaleja ja tiukkaa tiivistystekniikkaa ja -vaatimuksia, voi tehokkaasti estää pakkauspitoisuuden aineiden vaihdon, välttää elintarvikkeiden painonpudotuksen, maun menetyksen, mutta myös estää sekundaarisen saastumisen.
3. Tyhjiöpakkaussäiliön sisällä oleva kaasu on eliminoitu, mikä nopeuttaa lämmönjohtavuutta, mikä voi parantaa lämmön sterilointitehokkuutta ja välttää pakkaussäiliön rikkoutumisen, koska kaasu laajenee lämpösteriloinnin aikana.





